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同样的造型,来一次豆沙土司,

稍许改变一下拧麻花的方向,一顺边变成两两相对。

效果看起来也是不错。

深色的豆沙嵌在浅色的面团中,看起来更是层次分明。。。。

用料:高筋粉180克,奶粉6克,细砂糖16克,鸡蛋22克,牛奶64克,水56克,盐2.5克,鲜酵母6克,黄油12克,红豆沙馅125克

将除黄油,豆沙外的所有材料放入面包机搅拌桶。

揉到扩展后,加入黄油,揉至能拉出薄膜,

滚圆,放入大碗,盖保鲜膜发酵。

面团长大至两倍,发酵完成。

取出,排气,滚圆,松弛20分钟。

擀开成长方形。

豆沙馅擀开成比面团短约一半的片状,铺在面片上。

将面片对折,压紧收口。

擀开擀长,宽度比吐司模稍窄,

均切7刀,成8条。

相邻两条向相反方向拧成麻花。

再从上往下卷起。

收口在下,放入抹油的模具。


最后发酵至两倍大,表面刷蛋液,

放入预热好的烤箱,中下层,上下火175度,烤约25分钟。

表面金黄,出炉,立即脱模,晾凉。

三叶草?。。。。




发表于2022-12-20 10:11:42

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