“豆豉是湖南特产，所以决定用湘味做法来炒这道家常菜，让它变成辣得过瘾的美味下饭菜。为了吃得健康，使得茄子少吸油，我一般会提前预处理茄子，也就是放入微波炉中高火转上两，三分钟，这样茄子基本将茄子预熟，最后炒菜时只需要普通的油量，但味道一样的好吃，不信试试，很好的窍门哟。”

主料

• 长条茄子 150克
• 豆角 2根

辅料

• 红辣椒 适量
• 豆豉 适量

配料

• 大蒜 适量
• 胡椒粉 适量
• 油盐 适量