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【总决赛】万事如意之金鸽报喜的做法

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  汤在广东的年菜当中算得上是重头戏,有时一桌子的菜还不如一道汤贵。
  “金鸽报喜”是一道很有意头的汤,“鸽子”是吉祥物,代表着和平和幸福;“蚝“的粤语发音为“好”,4个蚝代表着事事、好事;虫草花形似如意,色如金,非常喜气;白果也称长寿果。此汤寓意着万事如意,心想事成。
  这道汤具有补肝壮肾、益气补血之功效,味道清香鲜美。整道汤的颜色呈金黄色,具有富贵感。而汤内加入“蚝”,是粤菜比较新式的做法,“蚝”的加入不但提升了鲜甜味,而使这道汤显得更为高贵。
  鸽子举头向天的姿态寓意报喜,作为年夜饭的头道汤不失是一个好的选择。

食材明细

【总决赛】万事如意之金鸽报喜的做法步骤

  • 【总决赛】万事如意之金鸽报喜的做法步骤:1
    1
    材料备好。
  • 【总决赛】万事如意之金鸽报喜的做法步骤:2
    2
    锅下水烧开,把鸽子放入焯水,过冷河待用。
  • 【总决赛】万事如意之金鸽报喜的做法步骤:3
    3
    生蚝加料酒和生粉轻揉一会,用清水冲净沥干水份待用。
  • 【总决赛】万事如意之金鸽报喜的做法步骤:4
    4
    虫草花洗净泡发好待用(泡虫草花的水保留)。
  • 【总决赛】万事如意之金鸽报喜的做法步骤:5
    5
    白果泡入温水中去内衣和芯,姜切片,枸杞泡发好待用。
  • 【总决赛】万事如意之金鸽报喜的做法步骤:6
    6
    将鸽子、虫草花、姜片放入炖锅里。
  • 【总决赛】万事如意之金鸽报喜的做法步骤:7
    7
    倒入泡虫草花的水。
  • 【总决赛】万事如意之金鸽报喜的做法步骤:8
    8
    再加入适量的清水。
  • 【总决赛】万事如意之金鸽报喜的做法步骤:9
    9
    盖上锅盖中火烧开后,调小火炖1个小时。
  • 【总决赛】万事如意之金鸽报喜的做法步骤:10
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    然后放入白果煮20分钟。
  • 【总决赛】万事如意之金鸽报喜的做法步骤:11
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    再放入生蚝大火煮3分钟,加入盐即可。
  • 【总决赛】万事如意之金鸽报喜的做法步骤:12
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    摆好造型。

小窍门

1、炖鸽汤最好用中鸽。

2、生蚝要用料酒和生粉轻揉洗净泥沙和去腥。

3、白果可以分解出有毒的氰氢酸,大量食用容易引起中毒,每人每次不超过10颗为宜,据报道,曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子。所以要小心处理。而且一次不可吃太多,以免中毒。

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