客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 所属分类: 热菜  
【总决赛】万事如意——蚝皇一品香的做法

  6张图片

这道蚝皇一品香,因猪鼻形似如意,西红柿谐音“事”,用九个摆放,有长长久久万事之意,所以整道菜体现了万事如意的寓意。
这道菜的采用了老家特色菜“佛门一品鲜”的做法,风味独特,鲜香味醇,摆盘美观,是酒席家宴中的镇桌之菜。猪鼻熟制后,质地挺韧而富弹性,耐咬嚼,富胶质,滋感独特,深受人们喜爱,并认为是猪肉中的最佳部位。用上等蚝油烧出来,更是口感鲜香,配上酥香的辣椒和馓子,就取名一品香。
吃的时候,用金黄的玉米饼卷上酥香的辣椒、馓子、姜丝,放几片红润劲道的蚝汁猪鼻,口感丰富回味无穷。

食材明细

【总决赛】万事如意——蚝皇一品香的做法步骤

  • 【总决赛】万事如意——蚝皇一品香的做法步骤:1
    1
    买回来卤猪鼻六个,六六大顺,其实四个就够三五个人吃了。
  • 【总决赛】万事如意——蚝皇一品香的做法步骤:2
    2
    麻油馓子,红辣椒,姜。姜要多一些。红辣椒根据自己的喜好。最好选择那种不很辣的,因为可以直接吃,很酥香。
  • 【总决赛】万事如意——蚝皇一品香的做法步骤:3
    3
    因为猪鼻子上面像如意,所以我给片下来,方便摆盘,自己在家吃可以不用。
  • 【总决赛】万事如意——蚝皇一品香的做法步骤:4
    4
    其他的切成薄片,越薄越好。
  • 【总决赛】万事如意——蚝皇一品香的做法步骤:5
    5
    一起焯水煮几分钟,水开放料酒去去味。
  • 【总决赛】万事如意——蚝皇一品香的做法步骤:6
    6
    玉米粉加面粉揉成面团,静置二十分钟。
  • 【总决赛】万事如意——蚝皇一品香的做法步骤:7
    7
    分均匀的小份。
  • 【总决赛】万事如意——蚝皇一品香的做法步骤:8
    8
    擀圆,要均匀。
  • 【总决赛】万事如意——蚝皇一品香的做法步骤:9
    9
    水烧开擀一个放锅里一个。都放完再蒸八分钟即可。
  • 【总决赛】万事如意——蚝皇一品香的做法步骤:10
    10
    一个个揭出来,即可。饼要小一些,大概面碗大小就好了。
  • 【总决赛】万事如意——蚝皇一品香的做法步骤:11
    11
    一个饼卷起来切两半,摆盘子下面。
  • 【总决赛】万事如意——蚝皇一品香的做法步骤:12
    12
    干红辣椒丝,姜丝,放油锅里小火炒金黄酥脆。撒点孜然粉。
  • 【总决赛】万事如意——蚝皇一品香的做法步骤:13
    13
    倒入馓子搅拌均匀,盛出备用。
  • 【总决赛】万事如意——蚝皇一品香的做法步骤:14
    14
    锅中有姜味和辣椒味的油,炒猪鼻片。
  • 【总决赛】万事如意——蚝皇一品香的做法步骤:15
    15
    爆炒一下就放蚝油两汤匙,料酒两汤匙,绵白糖半汤匙,特级老抽半汤匙,高汤半碗大火烧开,小火焖十五分钟。按口味调入适量的盐。
  • 【总决赛】万事如意——蚝皇一品香的做法步骤:16
    16
    大火收一下汁,放入味精,香油提味即可。
  • 【总决赛】万事如意——蚝皇一品香的做法步骤:17
    17
    炒好的猪鼻片,挑出如意形状的,剩下的倒入摆好的玉米面饼上。小番茄一切二,摆在面饼卷上。
  • 【总决赛】万事如意——蚝皇一品香的做法步骤:18
    18
    铺上一层炒好的辣椒姜丝馓子。
  • 【总决赛】万事如意——蚝皇一品香的做法步骤:19
    19
    如意形状的猪鼻片摆在最上面,用焯水的胡萝卜西兰花装饰。
  • 【总决赛】万事如意——蚝皇一品香的做法步骤:20
    20
    用饼卷着吃。

小窍门

1,面饼可以提前做出,也可以用荷叶夹,豆腐皮,等卷了吃,一样不差。

2,买来的猪鼻子一定要焯水煮一会,我觉得干净多了。我买的猪鼻子大概七八块钱一个。大小不同。

3,一定要尽快吃,防止馓子和辣椒回潮。自己家吃就不要把馓子和辣椒垫在下面,单独放即可。
使用的厨具:炒锅

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类