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酒酿鲥鱼

酒酿鲥鱼的做法

4张图片

“鲥鱼肉嫩味美，鳞下多脂鲜美的鱼肉上滴满了鱼鳞上的油脂，有滋体强身之功效。配上本地的甜酒酿和上等黄酒，使鲜美的鱼肉味得到了最大的升华。”

食材明细

主料

鲥鱼 750克

辅料

酒酿 150克
古越龙山 30克
小葱 10克
生姜 10克
盐 6克
白酒 15克
火腿片 3片
冬笋片 3片

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

酒酿鲥鱼的做法步骤

1
鲥鱼洗净（不去鱼鳞）
2
准备调料
3
准备火腿和冬笋片
4
先用白酒均匀抹上再把盐均匀抹上加入葱姜腌制半小时后把火腿片和冬笋片加上
5
水开后上锅盖上蒸10分钟
6
10分钟后把盆子倾斜倒掉蒸出的水，去掉葱姜
7
加入黄酒和酒酿再盖上蒸3分钟熄火
8
上桌

小窍门

1.蒸鱼的时间要依照鱼的大小而定，这种烹饪调味方法千万不要再淋热油哦
2.各家的口味不同，请依照自家的口味调整
3.黄酒要用上等的一种，口感为最佳。

来自美食天下香儿厨房的作品

使用的厨具：蒸锅

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