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粉丝拌菠菜的做法

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夏天的凉菜要清爽还要有营养。
菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。

食材明细

  • 粉丝 适量
  • 菠菜 适量
  • 红 辣椒 适量
  • 红辣椒 适量

粉丝拌菠菜的做法步骤

  • 1
    菠菜去根,及坏损菜叶,洗净切大段备用;粉丝一小把用水泡软,备用。
  • 2
    锅内放入水、一点点盐和油,至沸腾,放入菠菜,飞水后放入冰水中备用;粉丝在开水中煮后,放入冰水中备用。
  • 3
    将沥干的菠菜及粉丝(将一小部分粉丝,放在另一个碗或盘中),放在一起,依个人口味加入盐,鸡粉,香油,拌均;将分出的那一小部分粉丝单独用上述调料拌均,注意此时盐要少放或不放。
  • 4
    装盘。先将单独拌好的粉丝盘放在盘底,再将拌好的菠菜粉丝装入盘中,最后将洗净的小红辣椒用剪子剪成小圈,放在菜顶部,即可。

小窍门

1、为家人制作夏天凉拌菜,要注意蔬菜水果的清洁;

2、飞水时的水中加入少量盐和一滴油,可使蔬菜的色泽更好;

3、飞水后的蔬菜放入冰水中,可提升蔬菜色泽和口感;

4、用剪子剪辣椒可避免辣椒籽到处飞,同时形状也更好;

5、很多人夏天胃口不好,在为家人制作凉拌菜时,建议装盘要用心,使菜菜们在“形”上就有提升胃口的作用。



预祝各位夏季好胃口。

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