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菠菜拌粉丝的做法

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早春美味~~~菠菜拌粉丝,既开胃又解腻。

食材明细

主料
辅料
调料

菠菜拌粉丝的做法步骤

  • 菠菜拌粉丝的做法步骤:1
    1
    菠菜洗干净去掉根,粉丝用凉水泡软。
  • 菠菜拌粉丝的做法步骤:2
    2
    葫芦卜洗干净,准备大蒜和花生米。
  • 菠菜拌粉丝的做法步骤:3
    3
    大蒜切末,胡萝卜切成丝用清水冲洗一遍。
  • 菠菜拌粉丝的做法步骤:4
    4
    锅中倒油,凉油将花生米放进去小火炸熟捞出晾凉备用。
  • 菠菜拌粉丝的做法步骤:5
    5
    取一小碗,将大蒜末放进去里面加两勺辣椒面,少许盐和熟芝麻。
  • 菠菜拌粉丝的做法步骤:6
    6
    锅中烧油,油冒烟后淋在蒜末上,把热油分两次淋入蒜末中,把蒜末、芝麻和辣椒面的香味充分激发出来。要注意,热油最好是分两次淋入,这样才能把调料的香味激发得更彻底。热油淋完后搅拌均匀,放在一边晾凉。
  • 菠菜拌粉丝的做法步骤:7
    7
    晾凉后里面加盐,白糖,花椒面,鸡精,香油,生抽和凉拌醋搅拌均匀备用。
  • 菠菜拌粉丝的做法步骤:8
    8
    锅中烧水,水开后将粉丝焯水变软捞出过冷水沥干水分。
  • 菠菜拌粉丝的做法步骤:9
    9
    锅中加少许盐和两滴油,将菠菜和胡萝卜焯水40秒捞出过冷水沥干水分。
  • 菠菜拌粉丝的做法步骤:10
    10
    将焯过水的菠菜,粉丝,胡萝卜和炸好的花生米放到一个大碗里,将拌好的料汁浇在上面搅拌均匀装盘。
  • 菠菜拌粉丝的做法步骤:11
    11
    既开胃又解腻。
  • 菠菜拌粉丝的做法步骤:12
    12
    成品图。

小窍门

1、不管是给菠菜焯水还是给其他青菜焯水,都要记得加入一点盐和几滴香油,这样能让青菜颜色更好看,还能锁住菜中的营养成分,让营养不流失。
2、在给菠菜焯水的时候要掌握好时间,不要煮太久,最好别超过一分钟,不然口感不好,营养也会流失。
来自 美食天下 红•宏 的作品
使用的厨具:不粘锅、煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

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