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飞扬“鲅”扈的美餐——香辣鲅鱼的做法

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营养分析:
    1. 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素;
    2. 鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效;
   3. 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

食材明细

飞扬“鲅”扈的美餐——香辣鲅鱼的做法步骤

  • 飞扬“鲅”扈的美餐——香辣鲅鱼的做法步骤:1
    1
    将鱼洗净,收拾干净。
  • 飞扬“鲅”扈的美餐——香辣鲅鱼的做法步骤:2
    2
    为了防止鱼皮在下锅后破损。因此在收拾完之后,放在盖帘上面将鱼皮表面的水分吹干,最好放在窗户边,这样凉得比较快。
  • 飞扬“鲅”扈的美餐——香辣鲅鱼的做法步骤:3
    3
    将锅里面倒入大约40克的油,待油温达到五成热的时候将鱼推下锅。 待鱼的边缘有些金黄的时候,煎鱼的另一面。
  • 飞扬“鲅”扈的美餐——香辣鲅鱼的做法步骤:4
    4
    料酒两大勺,酱油一大勺,大料,干辣椒,姜片,葱段,辣酱一袋放到里面。先不要放醋。只有快熟了的时候才放醋,那样才能增加鱼的鲜味。
    添上热水炖鱼,没过鱼身。
  • 飞扬“鲅”扈的美餐——香辣鲅鱼的做法步骤:5
    5
    小火慢慢地煨着,让味道慢慢地渗入鱼肉之中。这时候,你才放醋。
    如果你的水放多了,在即将收汤的时候,放大火收汤。时间自己掌握。

小窍门

1.只有快熟了的时候才放醋,那样才能增加鱼的鲜味。辣酱的分量依人而定,反正我都放进去,就没放多少盐

2.炖鱼用热水,否则会很腥,而且鱼皮变硬,什么道理,就是热胀冷缩呀。生活中处处有科学。

3.如果有香菜,撒上一点比较好。但是香菜对于男士来说,很不好,所以做菜的时候不要放香菜。此外,对于鸡精一类的添加剂,尽量也不放。

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