现在正是茄子大量上市之季，价格不高，口感好，营养价值遥遥领先于其他蔬菜，富含蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质元素。确实是夏季一种最好的蔬菜，名副其实的“养生蔬菜”。 茄子清热解暑（从内而外的消暑解热）；茄子含有皂苷类化合物（降血脂）；茄子含有龙葵碱的成分（防胃癌）；茄子含有丰富的维生素E（抗衰老）；茄子含有丰富的维生素P（强血管）等等， 春夏时节吃茄子，胜过吃补品！它特殊的碱类成分可以起到降低胆固醇、预防心脑血管、抑制肿瘤、缓解痔疮、清热解毒的作用，对三高人士有非常好的养生价值。