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酸辣里脊 ----- 奇妙的味道

小美的美味

酸辣里脊 ----- 奇妙的味道的做法

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“酸辣里脊

家乡人都十分爱吃

一定要趁热趁着脆脆的时候吃

小朋友都比较爱吃里面的配菜洋芋片吖山药片吖的

很久没吃也没有见过别人怎么做

自己琢磨的味道还蛮像哈哈！”

食材明细

主料

里脊肉 适量

辅料

土豆小一个
山药一节
青椒适量

配料

盐适量
辣椒粉 适量
醋适量
老抽适量
味精适量
姜丝适量

酸辣口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

酸辣里脊的做法步骤

1
里脊切丝，一定要细一些，五毫米吧，长一厘米半差不多，因为裹了蛋浆炸会变更胖.
2
土豆和山药切薄片放在水里备用。青椒切片。土豆尤其要过水，冲走多余淀粉，这样口感比较脆。
3
蛋浆：一颗鸡蛋，面粉适量，再来点儿生粉，搅匀待用。
4
里脊丝入蛋浆，每个里脊丝上都沾好蛋浆。七成熟的油锅里炸至发起。不要里脊丝可两三根炸一起，但是不能更多啦。
5
将发起的里脊捞出开，沥干油，摆在案板上，注意不要重叠起来，这个步骤是要晾凉它们，重叠一起里脊表面的蛋浆容易软。
6
彻底放凉后，七成热的油锅再炸一次。这次炸，是酥脆的关键。一定要中火炸，炸到焦焦的，就可以了。
7
锅里的油热好，爆香姜丝和红辣椒粉或者红辣椒丝，然后放入青椒，山药，土豆一起炒，再加入老抽少许，醋一大勺。最后勾芡，起锅浇在里脊上就好啦！

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使用的厨具：炒锅

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