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自制酸菜的做法

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老妈版的酸菜 一般要历时个把月才能吃到,现自创新版只需三天,具体且看下图分解,简单又方便,最适合住商品楼的MM们了!

食材明细

主料
  • 包心芥菜 2000g
辅料
配料

自制酸菜的做法步骤

  • 自制酸菜的做法步骤:1
    1
    芥菜晾干表面的水,(我比较喜欢这种包心芥菜,泡出来的酸菜比较脆,)
  • 自制酸菜的做法步骤:2
    2
    均匀的码在坛里(我家没有泡菜坛,我用的是砂锅)一层菜撒一小层盐,加点小米椒,盐的用量以手沾下尝尝觉得水里有咸度以自己能接受的为准
  • 自制酸菜的做法步骤:3
    3
    找块适合坛口的石头压在芥菜上面,这样菜才不会浮出水面(浮出水面菜会烂)热开水直接烫下去,开水用量以淹没菜为准
  • 自制酸菜的做法步骤:4
    4
    三天过后爽口的酸菜就好了,看看你喜欢怎么吃就怎么煮,我一般喜欢直接炒来配稀饭
  • 自制酸菜的做法步骤:5
    5
    配上炒酸菜的小方吧,不知简子们是咋吃的就是酸菜切细
  • 自制酸菜的做法步骤:6
    6
    热锅下油,油要多点才好吃,爆香姜蒜(如有红葱头更香)
  • 自制酸菜的做法步骤:7
    7
    倒入酸菜,撒一汤匙半的糖,不用怕太甜了,糖要多点才会有酸甜的感觉(因为泡的时候就有下盐和小米椒故只需放糖就行)
  • 自制酸菜的做法步骤:8
    8
    大火不停的翻炒直至水份炒干为止,装盘上桌开饭啰(呃,晚上的稀饭貌似不够了,配白饭也一样好吃,或是来个酸菜米粉也不错哦)

小窍门

不喜太酸的筒子们三四天左右就可全部取出放冰箱(不要过水,要炒再洗),喜欢酸点的就时间泡久一点,越久越酸,一次的量不用太多,三四斤就可以,因为速度很快,不用像老式的要泡个把月,所以一次量少点,吃完再泡。PS:表姐又来电话问还有没有酸菜了,中午还接到婆婆的电话,下回去香港啥都不用带,酸菜多带点就行,哈哈。。。连一向挑嘴的老公也说,LP你可以改行卖酸菜了!
来自 美食天下 依凡妈妈 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 泡酱腌菜   私房菜   自制食材  

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