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酸辣腌菜

酸辣腌菜的做法

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“腌菜成本40多元，可以吃很长时间，对于贫困吃货来说是极好滴！而且比酿葡萄酒用的时间少很多。”

食材明细

主料

白萝卜 1个
红皮萝卜 2个
芹菜 1根
青椒适量

辅料

花雕酒 适量

配料

花椒 55粒
草果 3个
八角 6个
朝天椒 适量
盐适量

其他口味
调味工艺
数天耗时
简单难度

腌菜的做法步骤

1
把所有蔬菜清洗干净，注意萝卜里有很多泥巴。
2
芹菜不要叶子，只要杆，切成段。除朝天椒以外。
3
接下来就是处理瓶子了，先用花雕酒涮一下，倒掉酒，烧一锅水，倒进瓶子，盖上盖子，摇晃着冲洗，一直到没有兹兹的声音，倒掉水，晾在一旁。
4
朝天椒，花椒，草果，八角，20小勺盐，加三分之二锅的水，小火熬制沸腾，注意，一定晾凉。
5
把蔬菜放进瓶子，晾好的水倒进去，一天开一次瓶盖，放气。七天就可以了。
6
开始捞菜，放入保鲜盒里，水可能有些浑浊，正常。
7
完成！可以享受很长时间，一冬都没问题！

小窍门

1、捞菜的筷子必须干净。
2、调料水可以根据自己的口味来调。
3、整个过程中不能有生水。
4、盐可以保鲜，防止腐败。

来自美食天下殇蝶旬舞的作品

使用的厨具：煮锅

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