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凉拌粉

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“我是个徒步爱好者，这个是多次在徒步过程中实验出的凉拌粉，和各位分享一下。

注：该食谱选料针对徒步享用，食用人数15人左右，请自行斟酌分量。”

食材明细

主料

米粉适量

辅料

菜油适量
辣椒面 适量
食盐适量
味精适量
花椒粉 适量
鸡精适量
西红柿 适量
绿豆芽 适量
海带丝 适量
姜适量
蒜适量
折耳根 适量
榨菜适量
猪肉适量
香葱适量
芫荽适量
酱油适量
香醋适量
芝麻油 适量
花生米 适量
黄豆适量

微辣口味
拌工艺
三刻钟耗时
普通难度

凉拌粉的做法步骤

1
制作油辣椒：先用大火将菜油烧热后将火调至小火，加入辣椒面翻炒30秒，用大碗装好并加入适量食盐、味精、花椒粉、鸡精等调料后搅拌均匀。洗锅后重新倒入新菜油将菜油烧热后，放冷后加入至大碗与辣椒混合，混合后装瓶。（注：后加入大碗的油尽量多）【因为需要入味，建议前一天完成】
2
制作西红柿浆：先将洗净的西红柿切丁，用大火将水烧热后加入西红柿丁，煮至西红柿脱皮发软即可出锅，待冷后装瓶。【因为食物容易变质，建议出发当天完成】
3
制作绿豆芽：用大火将水烧热后加入绿豆芽，煮至绿豆芽顶部发黄后用碗装好，用剪刀夹短即可，待冷后装袋。【因为食物容易变质，建议出发当天完成】
4
制作海带丝：用大火将水烧热后加入海带，煮至海带软后出锅趁热切丝，待冷后装袋。【因为食物容易变质，建议出发当天完成】
5
制作姜蒜水：将姜、蒜洗净切丁，用大火将水烧热后加入姜、蒜丁煮3分钟左右出锅，待冷后装瓶。【因为需要入味，建议前一天完成】
6
制作凉拌折耳根：将折耳根洗净后切丁，加入糟辣椒搅拌均匀后装袋。【因为需要入味，建议前一天完成】
7
制作三味丁：将榨菜、芫荽拆包切丁后，加入香辣菜搅拌均匀后装袋。【因为食物容易变质，建议出发当天完成】
8
制作猪肉丁：将猪肉打末，用大火将油烧热后加入猪肉末，炒至猪肉末缩水至金黄色后加入食盐、味精、鸡精、酱油后出锅。【因为食物容易变质，建议出发当天完成】
9
制作新鲜调料：将香葱、芫荽洗净切段后装袋。【因为食物容易变质，建议出发当天完成】
10
酱油、香醋、芝麻油：建议买新装到地点后拆开食用，木姜子油可根据个人喜好决定是否加入。
11
花生米、黄豆：可买现成的，也可自行油炸。
12
米粉：建议出发当日购买。