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韭苔炒猪肝

韭苔炒猪肝的做法

2张图片

“怎样炒出鲜嫩的猪肝

才买回的猪肝切后要用淡盐水浸泡30分钟，然后反复冲洗，才能去除干血和胆汁毒素，也能除去猪肝的异味。

热油锅滑炒猪肝必须变色坚挺盛出备用，然后再回锅与其他蔬菜同炒，这样炒出的猪肝鲜嫩异常口感很好。”

食材明细

主料

猪肝适量
韭苔适量

辅料

葱适量
姜适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

韭苔炒猪肝的做法步骤

1
材料：猪肝，韭苔，葱姜。
2
猪肝切片用淡盐水浸泡30分钟，然后水龙头下反复冲洗几遍。
3
猪肝沥干水分，放生抽，老抽，糖，白酒，淀粉，胡椒粉抓拌均匀，腌制10分钟。
4
热油锅倒入猪肝滑炒，看到猪肝变色，挺起，饱满即可盛出备用。
5
底油爆香葱姜。
6
倒入韭苔翻炒，加一点生抽，糖继续。
7
再加入猪肝继续翻炒均匀，加鸡精，香油炒匀出锅。

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