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沙拉酱的做法

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自制沙拉酱非常的经济、简单、快捷。对于喜欢在家玩烘焙、做沙拉的人来说,自制绝对是最好的选择。而且自制的沙拉酱绝对比市售的健康、安全,而且味道更好~~

食材明细

主料

沙拉酱的做法步骤

  • 沙拉酱的做法步骤:1
    1
    蛋黄打入碗里,加糖粉,用打蛋器打发。
  • 沙拉酱的做法步骤:2
    2
    打发到蛋黄的体积膨胀,颜色变浅,呈浓稠状时加入少许的油,并用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合。
  • 沙拉酱的做法步骤:3
    3
    继续少量的加入油。在一开始的时候,最好有足够的耐心,每次加入的油一定不能太多,边加入边用打蛋器搅拌。你会发现,随着油一点点的加入,蛋黄不但没有变稀,反而会变得越来越浓稠。
  • 沙拉酱的做法步骤:4
    4
    一直搅拌到蛋黄糊浓稠至很难搅拌时,加入几滴柠檬汁,加入醋以后,碗里的酱会变得稀一些柠檬汁这个时候,我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程。
  • 沙拉酱的做法步骤:5
    5
    随着油的继续添加,酱又重新变得浓稠起来。然后再重复添加柠檬汁。
  • 沙拉酱的做法步骤:6
    6
    重复添加油和柠檬汁的动作,知道油和柠檬汁添加完,继续搅拌至浓稠,沙拉酱就做好了。

小窍门

1.沙拉酱里使用的植物油可以是玉米油、大豆油、色拉油。

2.刚开始的时候,油一定要少量多次的添加。

3.最后一次加入柠檬汁的时候,先观察一下酱的浓稠程度。柠檬汁不一定需要全部加入,可以根据自己的喜好调节最后成品酱的浓稠度与酸度。  

4.柠檬汁也可以换成白醋。
来自 美食天下 谷仔妈妈 的作品
使用的厨具:打蛋器
所属分类: 甜品   自制食材   果酱  

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