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鱼香豆腐夹

鱼香豆腐夹的做法

5张图片

“经典的鱼香味，豆腐外脆里嫩，成菜色泽诱人，美味好吃看得见~~~”

食材明细

主料

北豆腐 1块
猪肉末 100克

辅料

全蛋糊 适量

配料

姜末适量
蒜末适量
葱末适量
泡辣椒末 适量
玉米油 适量
盐适量
白胡椒粉 少许
料酒适量
生抽适量
蕃茄酱 少许
香醋少许
白糖适量
鸡精适量
水淀粉 少许

鱼香口味
调味工艺
一小时耗时
普通难度

鱼香豆腐夹的做法步骤

1
准备好需用的豆腐和肉末。
2
准备好全蛋糊：鸡蛋（中）1个，打入碗中，加入适量面粉、少许红薯淀粉搅匀后待用。
3
姜末、葱末、蒜末、泡辣椒末备好待用。
4
肉末中加入料酒、姜末适量、葱末少许、白胡椒粉、适量盐、少许生抽。
5
拌和均匀后，边打水边顺同一方向搅拌上劲。
6
豆腐洗净沥干水后，切成‘连刀夹’。（就是两片豆腐中间相连不切断）
7
在切好的豆腐夹中放入适量拌好的肉馅。
8
将放入了肉馅的豆腐夹在盘中码好。
9
锅中到油，开中小火烧至五成热，将豆腐夹逐个抹上一层全蛋糊后，入锅中炸至表面酥脆时沥出。
10
将全部炸好的豆腐夹再回入锅中，用八成热的油温炸至表面金黄时，捞出沥油。
11
取少许生菜叶洗净后沥干水，垫入盘底，再将炸好的豆腐夹放入盘中摆好。
12
锅中留少许底油，放入姜末、蒜未、泡辣椒末炒香。
13
放入少许蕃茄酱炒匀。
14
加入适量清水并调入白糖搅匀。
15
烹入生抽和香醋。
16
放入鸡精搅匀。
17
撒入葱末后，烹入少许水淀粉搅匀收汁。
18
趁热淋在豆腐夹上即可。

小窍门

鱼香汁的甜酸度可根据自己的喜好来作调整。

来自美食天下幽兰冷香的作品

使用的厨具：炒锅

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