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煎酿鸡蛋肉丸

煎酿鸡蛋肉丸的做法

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“有没有试过这种做法，让普通的鸡蛋也变成一种美味，用蛋白做的容器，蛋黄溶入肉馅中，用少量油来煎熟，最后浇汁调味，真的很有趣的做法，年轻的妈妈把它做给挑食的小朋友，肯他们肯定也会喜欢的。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
肉馅 150克

辅料

葱适量
姜适量
香菜适量

配料

料酒适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
淀粉适量
芝麻油 适量

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

煎酿鸡蛋肉丸的做法步骤

1
鸡蛋入锅中煮熟。
2
捞出过凉去壳。
3
对切成两瓣。
4
小心分离出蛋黄。
5
取两个蛋黄、与肉馅、葱、姜、淀粉、料酒、少许盐放在一起。
6
调匀。
7
将肉馅放在蛋白中，尽量可装多点。
8
锅中放少量油，将蛋肉倒扣在锅中，小火慢煎。
9
煎至肉熟出锅。
10
锅中放少许水、蚝油烧开，勾入少许水淀粉，加香菜、鸡精、芝麻油调味出锅。
11
将汁浇在蛋肉上即可食用。

小窍门

1、肉馅我选的是外脊，肥瘦比例大约1：9，肉质细嫩，不肥腻。
2、煎蛋时不用放很多油，因为煎肉的过程中，还会有少量油渗出。
3、要保持小火状态煎肉。
4、蛋黄不要全部放入。

来自美食天下 A苹果小厨的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

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