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浓香原味小龙虾

浓香原味小龙虾的做法

4张图片

“我们在外面吃一般吃到的小龙虾都是香料的味道~真正的虾味完全没有体现出来，由于外面处理的不一定干净，所以头部一般都不敢下口，白白浪费了一大包的“虾黄”，这道小龙虾菜~可以很好的体现出原料本身的鲜香，用最简单的调味品烧出不一样的浓香原味小龙虾。
妈妈洗小龙虾的时候，手指好多地方都磨破皮了~~~辛苦妈妈啦！！爸爸妈妈都只是象征性的吃了几只,其实都是我手脚并用上下翻飞3斤啊3斤!!大白快来谴责我吧~~阿门”

食材明细

主料

小龙虾 适量

辅料

蒜瓣适量
姜片适量
料酒适量
香醋一勺
白糖三大勺
盐少量
辣酱一勺

原味口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

浓香原味小龙虾的做法步骤

1
非常简单的配料~~~做出不一样的浓香。
2
剪掉小龙虾的2个大钳子和小的爪子。
3
一边轻轻冲洗下外壳，一边抽去泥肠。
4
轻轻拨开头部的壳，就能看到米白色的腮。
5
一边用细细的清水冲洗一边抠去2边的腮。
6
用剪刀在这个位置开剪。
7
不要一刀剪到底，留出1/5的样子别剪，这时候翻转剪刀就可以很轻松的带出虾头中的“一包便便”。
8
用手指甲档一下防止“虾黄”被一起带出。
9
用剪刀在背后的虾壳上剪开一刀，这样容易入味。
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最后剪去嘴巴的部分V字形剪刀口。
11
处理干净后应该是这样的。
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最后在用水流轻轻的冲洗，切记要轻，免得“虾黄”会被洗掉，这时候也可以在虾黄上面拍一点干淀粉，防止虾黄脱落，不过我建议别拍干淀粉，最后收汁的浓汤里会一层虾油，拌饭尤其的好吃。
13
大些的钳子可以留着，建议处理成这样，容易入味。
14
热油下拍碎的蒜瓣和姜片爆香。
15
倒入小龙虾翻炒片刻。
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倒入料酒~建议可以多些去腥。
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倒入一勺香醋也是为了去腥。
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加入三大勺白糖和少量的盐~按照个人口味不喜欢甜就少加略提鲜就可以了。
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一勺辣酱~~~微辣的感觉也很提鲜。
20
放入大量的大蒜瓣，煮到软糯后基本没有蒜味，非常的香糯鲜甜。
21
加水盖盖~~~水不要加到和龙虾平行，略低一些，小火焖煮20分钟。大火收汁~~~~汤汁浓稠根据个人喜欢来就可以了。

来自美食天下一十二的作品

使用的厨具：炒锅

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