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平菇梅肉汤

平菇梅肉汤的做法

2张图片

“梅肉，也就是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉。这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间。”

食材明细

主料

猪梅肉 适量

辅料

平菇适量
香葱适量
姜适量

配料

猪油适量
盐适量
花椒适量
料酒适量
胡椒面 适量
鸡精适量
味精适量
湿淀粉 适量

咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

平菇梅肉汤的做法步骤

1
把平菇去根头洗净。
2
把姜切丝，香葱切碎备用。
3
把猪梅肉切成片。
4
先加一小勺清水在肉里轻轻的抓揉，让肉把水分充分的吸收，连续加两次清水抓揉，最后加盐、料酒、湿淀粉、少许胡椒面和味精抓匀腌制入味。
5
起锅把水烧开，加猪油、花椒、姜丝、葱结、胡椒面、料酒。
6
放入洗净的平菇。
7
煮至几分钟后加入腌制好的梅肉。
8
稍煮片刻加入少许鸡精即可关火，最后撒上葱花。

来自美食天下八月小水的作品

使用的厨具：汤锅、砂锅、煮锅、炒锅

所属分类：热菜汤类汤羹

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