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花朵虾肉饼

老杨的厨房

花朵虾肉饼的做法

3张图片

“这是给孕妈妈做虾肉丸子的时候，一起捣鼓的。孕妈妈看后说，嗯，很古拙.....看起来稚气。哎，男人家的，又不是专业厨师，真心做不出什么精致的东西啊！
不过这个虾肉饼很好吃，刚蒸出来孕妈妈就拿了俩直接塞嘴里。我本来是准备蒸好以后，放冰箱留着煮汤或者其他吃法。”

食材明细

主料

虾肉 500g

辅料

冻干南瓜粉 适量
蛋清一个
姜汁适量
干淀粉 两汤匙

配料

盐 2茶匙
白胡椒 1茶匙适量
食用油 适量

咸鲜口味
技巧工艺
半小时耗时
简单难度

花朵虾肉饼的做法步骤

1
原料图。
2
虾肉用刀背捶成蓉。记得是刀背。这样虾肉口感比较好。
3
虾肉加入蛋清，盐，胡椒粉，一起搅拌膨胀。
4
加入红薯淀粉两汤匙，用打蛋器搅拌两分钟。
5
取一小部分和冻干南瓜粉混合。
6
装入裱花袋。
7
自己创意出形状。容器下抹一层油，挤在上面。上锅蒸八分钟。
8
蒸锅两层蒸出这么多。趁热取出放在烤网上晾凉。

小窍门

吃的时候煮汤或者煎了吃，都好吃。刚出锅的时候特别特别漂亮。晾了有点回缩，但是煮汤的时候一沾水就又蓬松起来。

我觉得实物比照片好看。因为照片是正午拍的光线太强。实际的花朵是粉红色。阳光强烈掌握不好色温。

分装好放入冰箱，在你家的餐桌上开出漂亮的花吧！

来自美食天下老杨的厨房的作品

使用的厨具：搅拌机、蒸锅

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