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DIY自制广式香肠

DIY自制广式香肠的做法

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“冬天来了菜市场灌香肠的生意超好，外面灌的东东还是不太放心，自己淘了一堆东东回家DIY”

食材明细

主料

猪肉 5000克
肠衣适量

辅料

精盐 140克
草果粉 8克
胡椒粉 8克
肉桂粉 8克
丁香粉 2克
红曲 50克
高度白酒 150克
白糖 150克

甜味口味
技巧工艺
数小时耗时
简单难度

DIY自制广式香肠的做法步骤

1
做香肠最好用口感较佳的猪前腿肉，做到肥二瘦八。
2
把肉绞碎
3
将调料和肉搅拌均匀，搅拌好后腌一小时左右
4
用凉水把盐渍肠衣清洗干净，同时用凉水浸泡10分钟
5
将肠衣的一头套入漏斗内，慢慢将整段肠衣都套入漏斗内，到底后将另一头打结封住，这样就差不多可以开始灌肉了
6
开始灌肉
7
一边塞肉一边把肉往肠子下部赶，要用巧力免得把肠衣弄破
8
注意灌好一小段就用绳子在中间打结一段，这样就算灌的这一段破裂，也不影响已经灌好的
9
全部灌好，开始检查是否有气泡，用针将气泡扎掉，不然晾香肠的时候肠衣会破裂或肠衣和肉分离

来自美食天下糖寳寳的作品

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