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酥炸龙利鱼柳

酥炸龙利鱼柳的做法

2张图片

食材明细

主料

龙利鱼柳 适量

辅料

配料

胡椒粉 适量
糖适量
香油适量
米酒适量
盐适量

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

酥炸龙利鱼柳的做法步骤

1
龙利鱼柳洗干净。
2
切薄片。
3
调味料A：玉米淀粉25克，蛋白25克，胡椒粉适量，糖1小勺，香油1小勺，米酒1小勺，盐1/4小勺，水2小勺(10ml），放在碗内拌匀。
4
调味料B：低筋面粉75克＋糯米粉25克＋泡打粉1/2小勺。
5
把调味料B的粉类放在一起拌匀。
6
加入110克水调成脆酥粉糊。
7
切好的鱼片倒入步骤2调味料A中拌匀，腌渍5－10分钟。
8
腌渍好的鱼片在脆酥粉糊中沾一下。
9
放入150度的油锅中炸至金黄色。
10
捞出锅沥干油即可。
11
出锅。。。

小窍门

总结：这种配方调成的酥脆糊，能让炸过的鱼片外皮膨松，口感酥脆，同时能锁住鱼片水份，留住鲜美汁液。搭配椒盐，番茄酱吃都可以。

来自美食天下家有桐宝的作品

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