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梅香茄子

梅香茄子的做法

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食材明细

主料

茄子 500克
梅干菜 100克

辅料

猪五花肉 80克

配料

植物油 30毫升
蚝油 1.5汤匙
精盐 2克
生抽 1/4汤匙
料酒 1/4汤匙
味精 1克
白糖 2克
白胡椒粉 1克

咸鲜口味
煨工艺
廿分钟耗时
简单难度

梅香茄子的做法步骤

1
原料图。
2
茄子洗净，切去蒂，切两段，再顺长切成四瓣待用。
3
将茄条盛进盘中，撒上精盐抓匀腌渍一下。
4
而后上屉大火蒸制3分钟出锅待用；
5
五花肉去皮洗净剁成肉馅。
6
将梅干菜用温水清洗干净，而后倒上开水浸泡15分钟。
7
梅干菜挤净水分，切成小段装盘待用。
8
姜切片，葱切斜刀片装盘备用。
9
净锅坐火烧热，加入植物油下入五花肉末翻炒，见五花肉出油时。
10
下入茄条翻炒，使茄条充分的吃进五花肉的油脂，当有些泛黄时。
11
茄条出锅装盘待用。
12
锅中加入葱姜、蚝油、生抽、白糖、白胡椒粉、精盐、料酒。
13
放入梅干菜翻炒均匀。
14
加入1.5手勺鲜汤或开水烧开。
15
放入茄条烧开，锅加盖小火煨制5分钟收汁后关火。
16
加入味精，装盘上桌。

来自美食天下美珏小厨的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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