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红枣蛋糕

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“放假了，在家闲的没事做，又赶上东北这天气突变，外面大风6~7级。还是窝在家自己动手满足口福好了，嘿嘿O(∩_∩)O~。
今天做一款红枣蛋糕，注意哦，我没有用烤箱，用的是我妈妈买的安利的皇后厨具系列中的小号锅。我想大家如果觉得不方便用电饭锅也可以呢。”

食材明细

主料

面粉（一碗
红枣 5颗
鸡蛋 2枚
牛奶 100ml

辅料

白砂糖 20g
红糖 10g
苹果醋 几滴
盐 1g

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

红枣蛋糕的做法步骤

1
面粉我用的是自发粉，大概一碗那么多。用温过的牛奶和的面，一盒牛奶用不完，大概用一般吧。
2
用五颗红枣，放入搅拌机打碎，就是这个效果的。
3
这步骤最关键了，打蛋白。蛋糕的口感好不好全靠它了。首先分离两枚鸡蛋的蛋清和蛋黄。用一个大一点的容器承装蛋清（我用的是大碗）。没有电动的打蛋器，我用的是手动的那种，几块钱一个，就是费点力气。O(∩_∩)O~，不过打多了又小窍门了，现在和大家分享。
4
打蛋白的过程中，先加上几滴醋或柠檬汁，我用的是家里拌凉菜用的苹果醋，先加两滴，然后翻打蛋白，待蛋清开始变浑浊时（大概3-5分钟），再加入一两滴醋，同时加入10g白糖，继续翻打。大约5分钟后，蛋白开始变粘稠，这时再加两滴醋，10g白糖，继续打。用不了多久就会出现下面的效果。
5
打蛋白打到这种程度就可以了，我没有筷子立在上面，好无聊啊，还占用件厨具。呵呵O(∩_∩)O~
6
来个特写O(∩_∩)O~
7
把和好的面，和蛋清混在一起，再加入10g红糖，1g盐，轻轻搅拌至溶解。锅里加入油，油量以可以盖住锅底为准，再晃动锅，使锅壁也沾到油。把搅拌好的蛋糕液轻轻倒入锅中。喜欢加点干果的朋友可以在上面撒上一些。妈妈喜欢芝麻，我喜欢葡萄干，我都有加了一点。
8
开火了，我用的是家里燃气灶的最小火，先来个15分钟。然后关火，闷5分钟。再开火7分钟，还是小火，再关火闷5分钟。最后再用小火烘个5分钟就好了。
9
揭开锅盖，真是满屋飘香啊，都等不急想切块尝尝了。还得拍照，忍忍啦！食物比照片然看着更新鲜，手机拍照效果还真是差啊