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清爽疙瘩汤

清爽疙瘩汤的做法

1张图片

“清爽、不油腻，深受好多人的喜爱！（*@ο@*）哇～”

食材明细

主料

面粉适量
鸡蛋适量
青虾适量

辅料

绿色蔬菜 适量

配料

盐适量
酱油适量
水适量

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

清爽疙瘩汤的做法步骤

1
配料：面粉（饺子粉）、香油或橄榄油、盐、鸡蛋、酱油、青虾、水、绿色蔬菜（随意）。
2
面粉（饺子粉）。
3
把水均匀的洒在面粉表面，第一少放一点，然后用筷子搅拌，直到没有水，这时会有很多小面疙瘩形成。
4
第二次再把水均匀洒在面粉上，继续搅拌,这时会出现很多片状的面疙瘩，直到水没有为止。
5
第三次再把水均匀洒在面粉上，一定要少放水，继续搅拌,这时会出现很多大片大片的面疙瘩，感觉像棉絮、像云朵，直到水没有为止。
6
用一个小漏勺把面疙瘩筛一下，千万不能有干面粉，否则入锅就会成面糊的。
7
锅里加水烧开后放虾仁煮一下。
8
水再次煮开时，就可以把筛好的面疙瘩下锅了。
9
要用饭勺不断的搅动，以免粘在锅底上。
10
煮好后，在把鸡蛋液倒入锅中，稍停一会，用饭勺搅动一下，鸡蛋就会成片状，这时候加入海鲜酱油烧开，然后关火。
11
关火后加盐、油、最后加上绿色蔬菜，这里我用的是橄榄油，大约不超过1克，很清爽。
12
做好的疙瘩汤。
13
感觉像瓷器吧。
14
来张特写。

小窍门

1、做面疙瘩的水要分三次加入，每次都要把水和面粉拌均匀后再加
2、做好的面疙瘩要过筛，一定不要把干面粉弄到锅里，会成浆糊的
3、关火后在调味、加蔬菜

来自美食天下芷菲的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：汤类汤羹老人午餐

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