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舌尖上的美味-----滋补绝味蒸蛋的做法

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今天上这道菜,看着很普通,其实却不普通。这是野生的大蛤蜊,功效非比寻常(这些蛤蜊在偶看来只能算中等个了,偶买过三个蛤蜊1000克重的,那就能算真正的大蛤蜊了)。这道蒸蛋,不用加任何调料,这蛤蜊壳中的水就是最好的调味料,美味就是原味,认同吗?

食材明细

主料
辅料

滋补绝味蒸蛋的做法步骤

  • 舌尖上的美味-----滋补绝味蒸蛋的做法步骤:1
    1
    蛤蜊连海水提回来后,盛在大盆时吐沙。
  • 舌尖上的美味-----滋补绝味蒸蛋的做法步骤:2
    2
    两个小时过后,洗干净。
  • 舌尖上的美味-----滋补绝味蒸蛋的做法步骤:3
    3
    鸡蛋、青葱、姜洗净备用。
  • 舌尖上的美味-----滋补绝味蒸蛋的做法步骤:4
    4
    蛤蜊用刀从开口处切开(壳中的水分要留起来)
  • 舌尖上的美味-----滋补绝味蒸蛋的做法步骤:5
    5
    挑去沙肠,冲净。
  • 舌尖上的美味-----滋补绝味蒸蛋的做法步骤:6
    6
    用刀尖把肉从壳中取出
  • 舌尖上的美味-----滋补绝味蒸蛋的做法步骤:7
    7
    所有的汤汁连肉盛在碗里
  • 舌尖上的美味-----滋补绝味蒸蛋的做法步骤:8
    8
    用煎刀把蛤蜊肉煎成小块
  • 舌尖上的美味-----滋补绝味蒸蛋的做法步骤:9
    9
    把汤汁过滤下,盛在要蒸蛋的碗里。
  • 舌尖上的美味-----滋补绝味蒸蛋的做法步骤:10
    10
    青葱切细,姜切片备用。
  • 舌尖上的美味-----滋补绝味蒸蛋的做法步骤:11
    11
    鸡蛋打在蛤蜊肉汁里
  • 舌尖上的美味-----滋补绝味蒸蛋的做法步骤:12
    12
    把蛋打散
  • 舌尖上的美味-----滋补绝味蒸蛋的做法步骤:13
    13
    加入两百毫升的清水(不加水会太咸)搅匀
  • 舌尖上的美味-----滋补绝味蒸蛋的做法步骤:14
    14
    在蛋液中加入姜片
  • 舌尖上的美味-----滋补绝味蒸蛋的做法步骤:15
    15
    在蛋液上面撒上青葱(绿色的部分)
  • 舌尖上的美味-----滋补绝味蒸蛋的做法步骤:16
    16
    蒸锅内的水烧开后,把这一碗放在蒸盘上盖上盖子,大火蒸三十分钟后关火。
  • 舌尖上的美味-----滋补绝味蒸蛋的做法步骤:17
    17
    蒸好后
  • 舌尖上的美味-----滋补绝味蒸蛋的做法步骤:18
    18
    起油锅,爆香青葱(葱白部分)。
  • 舌尖上的美味-----滋补绝味蒸蛋的做法步骤:19
    19
    葱油趁热淋在蒸蛋上,美味的蒸蛋就可上桌了。
来自 美食天下 HY飞燕 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   羹类   汤羹  

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