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可乐卤蛋

俊良老妈

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食材明细

主料

鸡蛋 10个

辅料

可乐 500ml

配料

葱适量
姜适量
八角适量
盐适量
冰糖适量
香叶适量
老抽适量
生抽适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

可乐卤蛋的做法步骤

1
鸡蛋洗净，放入锅中，煮5分钟。
2
立即捞出，投凉。
3
浸泡至完全冷却。
4
边浸泡边剥皮。
5
锅中倒入可乐。
6
放入葱、姜、八角、香叶。
7
放入适量的盐。
8
放入少许冰糖。（可不放，个人感觉可乐就够甜了）
9
倒入适量的生抽，放入少许老抽上色。
10
将料汁煮开，转中小火，持续煮开5-10分钟，至材料出味。
11
将鸡蛋放入，煮开，关火。
12
如果鸡蛋漂浮，则上色不会均匀，可以在上面盖盘子，将鸡蛋压入料汁中。
13
鸡蛋浸泡到第二天早晨，就可以捞出食用了！

小窍门

1、鸡蛋煮5分钟，立即关火投凉，这样出来的鸡蛋刚刚成熟，口感软嫩。（适合大号的红皮鸡蛋）

2、鸡蛋彻底变凉，剥皮之前一直浸泡在水中，这样更容易剥皮。

3、调料放入后先煮5-10分钟，让材料的滋味充分散发的卤汁中，再放鸡蛋。

4、鸡蛋放入后，温度会立即降低，这个时候加热至沸腾，立即关火，将鸡蛋留在锅中腌渍数小时即可。

来自美食天下俊良老妈的作品

使用的厨具：煮锅

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