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可乐卤蛋

可乐卤蛋的做法

3张图片

“总吃白煮蛋就会腻，变着花样吃——可乐卤蛋。可乐是碳酸饮料，碳酸能去掉鹌鹑蛋的蛋腥味，鹌鹑又可以吸入可乐淡淡的的香气，即营养健康又是美味佳肴。亲也可以用鸡蛋来做。”

食材明细

主料

鹌鹑蛋 400克
可乐 400克

辅料

油适量
盐适量
冰糖 10克
花椒 10粒
大料 1个
香叶 2片
丁香 1个

五香口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

可乐卤蛋的做法步骤

1
鹌鹑蛋煮熟剥去外壳冲净
2
热锅凉油，加入冰糖小火慢慢炒化（油不要多，可以润锅即可）
3
颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可
4
迅速倒入少量开水，即成糖色（切记：一定要开水，不然会炸的）
5
倒入鹌鹑蛋上色，入大料、花椒、香叶、桂皮、丁香
6
加入可乐，调入盐开始煮
7
煮大约10分钟关火，不要捞出泡一晚即可。

小窍门

1、刚煮好的鹌鹑蛋放凉水一会，就很容易剥皮了。
2：炒的过程中一定不能大火，否则就易焦。
3：糖色里冲入一定要开水，不然会炸的。

来自美食天下孩妈美食的作品

使用的厨具：煮锅

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