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拔丝地瓜

拔丝地瓜的做法

1张图片

“家是东北的，拔丝地瓜是东北的一道特色菜。小时候最喜欢吃妈妈做的拔丝地瓜，现在也会自己做这道菜了，想念家乡、亲人......”

食材明细

主料

地瓜 1-2个

辅料

绵白糖 三分之一袋

配料

色拉油 适量

甜味口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

拔丝地瓜的做法步骤

1
地瓜1-2个，削皮、洗净，切成薄三角块。
2
锅中倒入色拉油，待油温8成热（手放在锅口处能感到明显的油的热气），将地瓜块放入油中炸。
3
地瓜炸至金黄捞出备用。
4
油倒出，锅底留一小勺油即可。放入三分之一袋绵白糖。开始熬糖，边熬边搅动，用中小火熬，等糖的颜色变成咖啡红色就好了。
5
把之前炸好的地瓜倒入，翻炒后即可出锅。

小窍门

1、炸地瓜的油温要高些，否则炸出的地瓜偏软。
2、熬糖时，要把握火候，千万别熬糊了。

来自美食天下孙张小厨的作品

使用的厨具：炒锅

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