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豆沙蛋黄月饼

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主料

辅料

1
在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。
2
加入花生油，并搅拌混合均匀。再倒入面粉和奶粉。
3
揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。
4
面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把豆沙馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是3：7。
5
把1份豆沙馅分成两块，在中间夹上蛋黄揉成圆形。
6
取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把豆沙馅放在面团中间。
7
用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙，尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。
8
在饼胚上拍一点面粉，放进月饼模子，直接按在烤盘上，压出月饼花纹。
9
在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，在表面刷上蛋黄水，再放进烤箱，烤到饼皮均匀上色以后就可以了。需要烤20分钟左右。