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茼蒿杆炝拌里脊丝

茼蒿杆炝拌里脊丝的做法

5张图片

“这是一道比较健康的时令小菜，少油少盐，清脆爽口，做法也简单。”

食材明细

主料

茼蒿适量
猪里脊 适量
胡萝卜 适量

辅料

生抽适量
淀粉适量
小葱末 适量
味精适量
蛋清适量
花椒适量

清淡口味
炝工艺
十分钟耗时
简单难度

炝拌里脊丝的做法步骤

1
准备主要原料；茼蒿、猪里脊、胡萝卜
2
切成丝的猪里脊，加入少许食盐、淀粉、加入料酒
3
加入蛋清抓匀，稍稍腌渍一会。（我用了一个整个鹌鹑蛋）
4
胡萝卜去皮切丝备用。
5
茼蒿洗净，去嫩叶留茼蒿杆备用
6
洗净的茼蒿杆切成和胡萝卜丝长度差不多的丝
7
切好的茼蒿杆入沸水锅中焯断生
8
焯过水的茼蒿杆放入冷水中过凉。
9
胡萝卜丝同样焯水过凉。
10
腌渍好的里脊丝入沸水锅中焯熟。（建议只用蛋清不用蛋黄，我用了整个鹌鹑蛋，汤很浑浊）
11
焯熟的里脊丝和茼蒿杆、胡萝卜丝同放入盘中
12
加入少许食盐、鸡粉、加入生抽。
13
炒锅放少许油，放入花椒粒小火煸出香味。花椒煸出香味后，捞出不用
14
锅中花椒油冒烟后直接浇在加了调料的盘中，拌匀即可。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：煮锅

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