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糖醋泡椒鲫鱼

糖醋泡椒鲫鱼的做法

5张图片

“今年去游三峡大坝时，在一家不起眼的餐馆吃了一道非常好吃的红烧鱼，回家后决定模仿一下，呵呵！没想到做出来得到家人的一致好评！”

食材明细

主料

鲫鱼适量

辅料

香葱适量
生姜适量
蒜适量
葱段适量

配料

菜籽油 适量
猪油适量
盐适量
料酒适量
花椒适量
胡椒面 适量
水淀粉 适量
醋适量
白糖适量
鸡精适量
味精适量
郫县豆瓣 适量
泡姜适量
泡红椒 适量

鱼香口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

糖醋泡椒鲫鱼的做法步骤

1
把鲫鱼刮鳞、剖腹，尤其是肚子里的黑膜一定要清洗干净，然后在鱼背两面划上四五刀，两面和肚子里抹上盐，再放上姜、葱、料酒码入味备用。
2
把泡红椒、泡姜、蒜剁碎。
3
香葱摘洗干净切碎备用。
4
调酸辣汁：一勺白糖、三勺醋。
5
把腌好的鲫鱼去掉老姜和葱段，在鲫鱼的两面均匀的抹上一层薄薄的淀粉。
6
热锅倒入菜籽油，油温七八成热时放入鲫鱼两面煎黄。
7
把煎好的鲫鱼捞出放入盘中。
8
热锅放菜油和少许猪油，油热放入花椒、泡姜、泡红椒、蒜、剁碎的郫县豆瓣、胡椒面、料酒炒香。
9
把鱼放入锅中，中火慢炖。（中途鱼一定要翻面炖炖）
10
锅中汤汁渐少时倒入调好的酸辣汁，稍炖片刻把鱼捞出放入盘中。
11
在汤汁中勾芡少许，放入香葱、少许鸡精和味精。
12
起锅把汤汁淋在鱼上即可。

小窍门

这道糖醋泡椒鲫鱼，外形色香味美！口感酸甜麻辣！鱼肉鲜嫩可口！

来自美食天下八月小水的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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