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荷兰豆炒虾

荷兰豆炒虾的做法

6张图片

“女儿特别喜欢吃荷兰豆，素炒也可以，加点香肠或者虾都喜欢，米妈这次把煮好的鸡蛋清也放进去了，营养和颜色都比较好看。”

食材明细

主料

荷兰豆 适量
虾适量

辅料

熟蛋白 适量
葱适量

配料

生抽　　适量
盐　适量
糖　适量
料酒适量
百里香 适量

咸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

荷兰豆炒虾的做法步骤

1
材料图。
2
鸡蛋可以提前煮好，取蛋清（蛋黄可以用来做饼干或者煮粥）我是现煮的，一边把鸡蛋煮上，一边处理虾。这虾是冻虾，直接把头剪掉，开背但不去壳，加姜片料酒和一点儿盐腌上。
3
煮好的鸡蛋过凉可以快速剥皮。
4
小葱切碎，荷兰豆用手掰成大段，蛋清也随意掰开。
5
炒锅倒油烧热，将虾放入。
6
一面变钯后翻面，下部分葱花。
7
将炒好的虾出锅或者推一边。我直接推一边，用手持锅让虾这边离火，倒入荷兰豆。
8
炒至荷兰豆变色后倒入蛋白。
9
淋生抽。
10
加盐和一点点糖。
11
加一点儿百里香碎
12
翻均匀后出锅。

小窍门

１、冰虾解冻时可以在水中加两片姜。
２、直接去头，无头但有壳的虾吃起来也很棒噢。
３、不要带蛋黄一起炒，会糊锅且成菜不清爽。

来自美食天下辽南蟹的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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