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腊八蒜的另类吃法【腊八蒜炒扇贝肉】

腊八蒜的另类吃法【腊八蒜炒扇贝肉】的做法

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“腊八节腌制的腊八蒜醋坛子里还有那么多，春天来了，气温逐渐升高，泡在醋里面的蒜时间太久，口感就不是那么爽脆。想起了当年在济南时吃了一道用腊八蒜和扇贝肉炒制的一道菜，味道相当的棒，腊八蒜和扇贝肉的结合既去除了海鲜扇贝的寒气，又独显这道菜另外一种独特味道，也是非常另类的合理的搭配。”

食材明细

主料

扇贝肉 适量

辅料

腊八蒜 适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

腊八蒜炒扇贝肉的做法步骤

1
腊八蒜制作方法：紫皮大蒜去皮洗净后晒干
2
准备陈醋备用
3
将酱坛冼净晒干，保证无油无水，将大蒜放入坛中，倒入陈醋（陈醋要沫过大蒜），盖好盖子放入阴凉处，一周或十天变绿后即可食用。
4
制作好的腊八蒜
5
腊八蒜炒扇贝肉做法：冰冻扇贝肉化冻洗净；
6
取适量腊八蒜备用
7
将腊八蒜切成小片备用
8
锅中烧水，水开后将扇贝肉入水焯烫后取过
9
锅里放底加入腊八蒜片爆香
10
爆香后再倒入扇贝肉炒制
11
依次加入生抽
12
加入料酒
13
加入盐再翻炒即可出锅

小窍门

1、腊八蒜最好用紫皮蒜，紫皮蒜做出来的腊八蒜口感好，而且易变绿色；
2、腌腊八蒜陈醋量越大，蒜成品的越快；
3、炒制这道菜最好用爆火猛炒味道更好。

来自美食天下君梦深蓝的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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