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自制哈尔滨风干肠

自制哈尔滨风干肠的做法

1张图片

“风干肠是偶家的常备品种，空口嚼两片非常的香啊，做菜煮汤煮面时，都是非常好的配料，甚至米饭快熟时扔几片在饭上，也是常做的事儿！平时都是在专卖店买来吃滴，40几块一斤呢，自己做的话，买啥绿色啥有机的最好的猪肉，都用不到这个价的，学会自己做了，从此告别专卖店！”

食材明细

主料

猪通脊 5000g

辅料

肠衣 1袋

配料

曲酒 3两
精盐 2.5两
白糖 5两
香油 15g
酱油 2两
味精 1.5两
干肠调料 1袋

酱香口味
蒸工艺
数天耗时
高级难度

哈尔滨风干肠的做法步骤

1
5KG猪通脊肉。
2
将5kg无皮、无筋络的净猪肉（肥瘦比例为1：9）切成1cm见方的肉丁
3
加入哈尔滨风干肠调料，再加曲酒3两、精盐2.5两、白糖5两、香油15g、酱油2两、味精1.5两，搅拌均匀。
4
肠衣用清水冲洗干净外部的盐，在温水中泡20分钟。
5
猪肉小块放入调料腌制1-2小时。
6
肠衣放置搅肉机外端的灌肠口上。猪肉块放入灌肠机种灌入肠衣内。
7
灌好后用线绳捆绑。
8
吊挂在通风阴凉处晾晒2-4天。最好放在北面阳台，避免阳光直晒。
9
我吊挂在通风阴凉处晾晒3天。上屉蒸20分钟，取出晾干即可。
10
成品图

小窍门

吊挂在通风阴凉处晾晒2-4天。最好放在北面阳台，避免阳光直晒。

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使用的厨具：蒸锅

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