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手指饼干

为了我爱的人儿

手指饼干的做法

1张图片

“这是我的第一个作品，大家凑和着看吧。嫌拍照麻烦，一直没上过菜，今天总算不怕麻烦一回。方子参照无思远人的方子，谢谢分享哈！”

食材明细

主料

蛋黄 3只
蛋清 2只
低粉 75克

辅料

精幼砂糖 40克
香草粉 1克

香草口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
简单难度

手指饼干的做法步骤

1
3只蛋黄和2个蛋清分别盛在2个盆里
2
蛋清分两次加入共30克白糖打至硬性发泡，提起打蛋器成直立小尖，湿性发泡后要注意观察不要打过头成棉絮状，我这两三次就总中招。
3
蛋黄加入10克白糖打至浓稠，提起打蛋器呈缓慢滴落状
4
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀
5
剩下蛋白霜全部加入蛋黄糊切拌均匀
6
筛入低粉75克，香草粉1克
7
小心切拌成无干粉状
8
装入裱花袋或保鲜袋，挤入铺好油纸的烤盘，留少许缝隙。送入预热好的烤箱，190度，10分钟
9
出炉后趁热小心取下饼干，晾凉装入保鲜袋，避免受潮变软

小窍门

筛入粉类后要小心快速翻拌，无干粉即可，避免翻拌过度消泡

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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