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竹荪腐竹排骨煲

竹荪腐竹排骨煲的做法

1张图片

“猪肋排不但肉质鲜嫩，更含有很高的蛋白质、维生素B、锌和铁，而卡路里、脂肪和胆固醇的含量则相对较低，可以均衡人体内所需各种营养物质和维生素，对人体健康非常有益处。用竹荪来搭配猪肋排，油腻感立即跑光光呀，吃进嘴里的肋排有淡淡的竹荪香味，极其享用呀。”

食材明细

主料

肋排 300g
腐竹 60g
竹荪 20g

辅料

虾米适量
蒜末适量

配料

油适量
生粉适量
鸡粉适量
胡椒粉 适量
砂糖适量
清水适量

清淡口味
煲工艺
半小时耗时
高级难度

竹荪腐竹排骨煲的做法步骤

1
食材：竹荪、腐竹和肋排。
2
将肋排洗净，去血水。
3
加入适量的生抽、生粉、胡椒粉、鸡粉、砂糖和清水，拌匀，腌制1小时左右。
4
将竹荪和腐竹泡发2小时，期间不间断更换清水。
5
然后焯烫一下，沥干，待用。
6
热砂锅，放入适量的虾米和蒜末，倒入适量的菜籽油爆香。
7
放入腌制好的肋排。
8
盖锅盖，小火煲至20分钟。
9
揭盖，放入竹荪和腐竹。
10
倒入芡汁。
11
盖锅盖，文火煲10分钟。
12
揭盖，轻轻拌匀，见收汁，即可关火。

小窍门

肋排的腌制时间越长也入味。

来自美食天下耕心的作品

使用的厨具：砂锅

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