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东北酸菜

东北酸菜的做法

6张图片

“不记得哪一天做的了。酸菜机基本发酵时间75小时，倒计时结束后没功夫让它及时出世，耽误了一两天之后又赶上这不同寻常的日子。好在酸菜一般不会胎死腹中，总有见天日的时候。用大白菜做的酸菜，说实在的，还真不知道该怎么吃。。。。”

食材明细

主料

大白菜 1500克
酸菜乳酸菌 1包
凉开水 1800毫升
盐 3勺
糖 6勺

酸甜口味
腌工艺
数天耗时
简单难度

东北酸菜的做法步骤

1
准备用料
2
白菜洗净，切成四瓣
3
用开水烫30-60秒，
4
沥水晾凉
5
将盐，糖，乳酸菌，水倒入大碗
6
搅拌均匀
7
白菜放入酸菜机容器
8
加入发酵汁
9
用压菜板压实
10
加盖，放入酸菜机
11
启动酸菜功能
12
发酵完成，开机
13
揭盖
14
成品

小窍门

没有乳酸菌也可以不放，只不过使用乳酸菌可以加速发酵过程，缩短发酵时间
本食谱所用量勺为酸菜机随机配置的量勺。

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