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凉拌三丝！夏天的爽口凉菜

凉拌三丝！夏天的爽口凉菜的做法

1张图片

“天气一天比一天热了，要少食些油腻的菜品，那今天就来道凉拌三丝吧！解解油腻~”

食材明细

主料

土豆一个
青椒一个
胡萝卜 半个

辅料

葱一段
大蒜 3瓣
干红辣椒 5个
香菜一颗

配料

酱油适量
盐适量
鸡精适量
花椒 8粒
味精适量
香油适量
白糖适量
醋适量

微辣口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度

凉拌三丝的做法步骤

1
准备原料：土豆、青椒（忘记拍照了）、香菜、蒜瓣、胡萝卜、大葱
2
干红辣椒去头，去籽，切成辣椒圈
3
土豆切丝（在准备食材的时候锅里烧水，一会要把土豆丝和胡萝卜丝焯一下）
4
胡萝卜切丝备用
5
青椒去籽，切丝备用
6
切好后，把胡萝卜丝和土豆丝放入烧好的热水中焯熟
7
等锅一开，马上将焯好的土豆丝和胡萝卜丝放入准备好的凉水中拔一下，不然口感会差很多，记得要多过一次水
8
葱切丝，蒜拍末备用
9
把除香菜、香油、干红辣椒、花椒外的所有调料都放入拌盆内，记得葱丝和蒜末放到最上面，一会有用
10
锅内放少许油，放入花椒，炸出香味，把花椒盛出丢掉，只要花椒油，在油温6成热的时候迅速放入切好的干红辣椒圈，这一步要迅速，放入后在辣椒没有变糊的时候马上浇到葱丝和蒜末上
11
淋入香油
12
成品图

小窍门

这道凉菜最重要的是土豆丝在焯水之前要把淀粉尽量洗干净，后面焯过水后要立马放入凉水中拔一下，这样才能有爽脆的口感；炸制辣椒圈的时候不要糊了，要迅速；辣椒花椒油要趁热撒到葱丝和蒜末上面，这样可以激发出葱和蒜的香味。大夏天儿的，你也试试看吧：）

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使用的厨具：炒锅

所属分类：凉菜

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