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手指饼干的做法

  1张图片

做烘焙不容易,要按照食材的配比,制作的方法要掌握好才行。做烘焙,基本的工具要买好,比如打蛋器,面筛,裱花嘴,裱花袋,油纸,模具等,电器就要电动打蛋器,电脑箱。

    做这款手指饼干,看上去很简单,其实这款饼干可是做烘焙基础中比较难的。难就难在打发蛋白上,如果蛋白打发不好,就会影响整个饼干的口感。

    打发蛋白首先要擦干净打蛋盆,蛋白里面不要有蛋黄,蛋白放入盆里,用电动打蛋器的高档来打发,打发到蛋白起泡沫,在加入白砂糖来打发,一般方子里面的糖会粉3次放入蛋白里面打发,要把蛋白打发到硬性发泡,就是将打蛋盆倒过来,蛋白霜不会滑落,插一根筷子进去不会倒才行。

     这是媛媛的 一点心得,希望对大家有帮助。烘焙需要永不放弃的精神,如果一次不成功,就要再来一次,知道成功为止。

食材明细

主料
辅料

手指饼干的做法步骤

  • 手指饼干的做法步骤:1
    1
    食材:鸡蛋3个,面粉60克,细砂糖70克,糖粉5克这分量的方子可以做大概50根饼干,大家可以按照自己的需要成倍增长分量来做
  • 手指饼干的做法步骤:2
    2
    分离好蛋白和蛋黄,蛋黄加入2勺子细砂糖打发备用
  • 手指饼干的做法步骤:3
    3
    蛋白分次加入剩下的细砂糖打发,打发成硬性发泡
  • 手指饼干的做法步骤:4
    4
    每次取1/3打好的蛋白分加入到蛋黄糊里面轻轻搅拌,分3次搅拌均匀
  • 手指饼干的做法步骤:5
    5
    在筛入面粉,轻轻的搅拌均匀。
  • 手指饼干的做法步骤:6
    6
    轻轻的搅拌均匀
  • 手指饼干的做法步骤:7
    7
    圆形的裱花嘴装入裱花袋里面,放入面糊
  • 手指饼干的做法步骤:8
    8
    挤成长条状,要有一定的间距
  • 手指饼干的做法步骤:9
    9
    表面筛上1次糖粉,静置15分钟。烤箱180度预热,入烤箱前在筛一层糖粉,这样做出来的饼干会有一层糖衣,口感很好
  • 手指饼干的做法步骤:10
    10
    烤箱180度中层10分钟就可以了
  • 手指饼干的做法步骤:11
    11
    出炉后不要立刻就拿饼干,可以等凉一会在拿,会很好拿下来
来自 美食天下 陈媛媛001 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  

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