“卤水鹅掌这种大家最常见的卤味，在广州或全国其它地方也是都能吃到的，虽然有时候感觉味道不错，但大多时候总觉得味道就是差那么一点点，只有到了潮汕地区，才能吃到正宗地道的卤味。卤水鹅掌以卤水、丁香、大料、桂皮、甘草、陈皮、大茴、小茴、花椒、沙姜、罗汉果、玫瑰露等原料配制而成，存齿留香不着一物。”

主料

• 鸭翅 10只

辅料

• 姜片 适量
• 蒜片 适量

配料

• 料酒 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 柱候酱 1勺
• 盐 适量
• 片糖 适量
• 五香粉 适量
• 香醋 少许