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韭菜苔炒猪皮

清欢的烟火生活

韭菜苔炒猪皮的做法

2张图片

“野韭菜云南人叫苤菜，又名大薤菜、野韭菜。形似蒜苗，叶、茎、花、根均可食用，野韭菜苔味似韭菜。但比韭菜肥嫩鲜香。野韭菜的根又称苤菜根，是制作云南各种民族菜肴中必不可少的一道食材。”

食材明细

主料

油炸猪皮 100克
野韭菜苔 100克
红椒 1个

辅料

食用油 适量
盐适量
姜适量
蒜适量
辣酱适量
酱油适量
鸡精适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

韭菜苔炒猪皮的做法步骤

1
油炸猪皮用热水泡发两小时后洗净油脂。
2
把洗好的猪皮切成条。
3
野韭菜苔和红椒洗净，韭菜苔切段，红椒切成条状。姜蒜切碎备用。
4
炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜蒜末炒香。放入一匙辣酱煸炒出香味。
5
放入猪皮翻炒几下。
6
放入韭菜苔和红椒翻炒断生。
7
调入适量酱油翻炒均匀。
8
放入盐和鸡精翻炒均匀即可。

小窍门

辣酱的用量依个人的口味放入，辣酱和酱油都含盐，盐要少放些。

来自美食天下清欢的烟火生活的作品

使用的厨具：炒锅

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