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清炖蛤蜊狮子头

清炖蛤蜊狮子头的做法

3张图片

“关于这个汤的材料，很家常，平日我是多数就蛤蜊丝瓜汤，或者肉圆菌菇汤什么的，周末就捣鼓着两者结合了一下，鲜上加鲜，让家常汤品变的不一样些。
这款汤，看似清淡但厚味鲜美，很适合夏天的清爽汤品。”

食材明细

主料

蛤蜊 400克
前腿夹心肉 400克
丝瓜 2条
白玉菇 1盒

辅料

葱适量
姜适量
料酒 1汤匙
玉米淀粉 5克
橄榄油 少许
盐适量

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

清炖蛤蜊狮子头的做法步骤

1
1、原料准备；
2
2、蛤蜊外壳清洗干净后，锅中烧开水，放入几片姜片将蛤蜊烫熟；
3
3、蛤蜊去壳取肉，汤汁沉淀去除杂质备用；
4
4、蛤蜊的壳清洗干净后稍微扭一下，不要扭断但能开合自如就可以了，方便包肉馅；
5
5、在壳内抹少许淀粉；
6
6、肉切成末，放入少许料酒、玉米淀粉、葱姜末、油拌匀，再加入蛤蜊肉拌匀成馅；
7
7、上笼蒸熟；
8
8、蒸蛤蜊狮子头的时候处理丝瓜，去皮后放盐水浸泡；白玉菇去蒂后洗净备用；
9
9、另取一汤锅，将沥去杂质的蛤蜊原汤放入；
10
10、放入蒸熟的蛤蜊狮子头，焖煮5分钟左右；
11
11、放入丝瓜、白玉菇，加盖煮熟；
12
12、放入盐调味后即可出锅。

小窍门

1、蛤蜊烫熟后，需要洗一下去除泥沙杂质，不然会影响口感；
2、丝瓜去皮后不马上烧煮的话，可以放盐水里浸泡，可以防止变色氧化；

来自美食天下 Norma 的作品

使用的厨具：蒸锅、煮锅

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