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传统小零食：挂霜花生

传统小零食：挂霜花生的做法

2张图片

“传统的小零食。花生没经过油炸，少掉了很多不必要的热量，裹上糖霜的花生米，脆脆甜甜的口感。”

食材明细

主料

红皮花生 120克

辅料

淀粉 40克
清水 50克

配料

白砂糖 50克

甜味口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

挂霜花生的做法步骤

1
材料备好。
2
平底锅干炒花生，用小火慢慢炒香，中间不断地颠锅，使其受热均匀。
3
待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味时，即可关火，盛出一旁备用。
4
锅里倒入清水和白砂糖，小火加热，并不停地用锅铲搅拌。
5
白糖和水慢慢融化，继而产生很多泡泡。
6
用锅铲蘸蘸糖浆，如能拉出丝来，便将炒香的花入倒入，在糖浆中搅拌均匀。
7
再用筛网筛入淀粉，继续迅速地搅拌。
8
待花生表面都裹满糖霜，且明显能感觉到变得干脆的时候，即可关火盛出。

来自美食天下粉竽粘糖的作品

使用的厨具：平底锅

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