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本帮炒鳝糊

汪汪宝贝儿

本帮炒鳝糊的做法

1张图片

“端午时节的黄鳝圆肥丰满，肉味鲜美，营养丰富，不仅味道好，还具有滋补功能，因此民间有“端午黄鳝赛人参”之说”

食材明细

主料

黄鳝 500g

辅料

姜适量
生抽适量
老抽少量
盐少量
糖适量
料酒适量
生粉适量
白胡椒粉 适量
麻油少量
葱适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

本帮炒鳝糊的做法步骤

1
请摊主划好鳝丝回家洗净，切成约5cm长短，姜切丝、葱切末
2
料酒、生粉、盐、生抽、老抽一起进鳝丝盘里拌匀
3
滑锅热油先下姜丝
4
倒入2拌好的鳝丝，边炒边加入一勺糖
5
盛出鳝糊，中间挖个小洞放入葱花和白胡椒粉；
6
加热麻油，倒入步骤5的鳝糊中，嚓〜的声响，故名曰：响油鳝糊

来自美食天下汪汪宝贝儿的作品

使用的厨具：炒锅

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