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肉桂糖卷

长鼻子小新
肉桂糖卷的做法

  2张图片

食材明细

主料
辅料
  • 融化的黄油 适量
  • 肉桂糖：白糖 70克
  • 肉桂糖：肉桂粉 2小勺
  • 表面刷液：全蛋液 适量

肉桂糖卷的做法步骤

  • 肉桂糖卷的做法步骤：1
    1
    材料集合
  • 肉桂糖卷的做法步骤：2
    2
    先用配方里大约一半的水融化干酵母
  • 肉桂糖卷的做法步骤：3
    3
    白糖和面粉混合均匀
  • 肉桂糖卷的做法步骤：4
    4
    倒入鸡蛋，搅拌均匀
  • 肉桂糖卷的做法步骤：5
    5
    倒入酵母水，搅拌均匀
  • 肉桂糖卷的做法步骤：6
    6
    把面粉倒到操作台上，边揉边加入剩下的水（水不要一下子全倒入，面粉的吸水性不一样，边揉边加，感觉差不多了就行）
  • 肉桂糖卷的做法步骤：7
    7
    先揉成表面比较粗糙的面团，加入黄油
  • 肉桂糖卷的做法步骤：8
    8
    继续揉，揉到能拉出薄膜的扩展阶段
  • 肉桂糖卷的做法步骤：9
    9
    把揉好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵
  • 肉桂糖卷的做法步骤：10
    10
    大约一小时后，面团发酵至原来的2—2.5倍大，用筷子的一头沾面粉，在面团顶部捅一个洞，洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了
  • 肉桂糖卷的做法步骤：11
    11
    发酵好的面团取出排气，盖上保鲜膜，室温下松弛15分钟
  • 肉桂糖卷的做法步骤：12
    12
    趁面团松弛的时候，准备馅料
  • 肉桂糖卷的做法步骤：13
    13
    肉桂粉和白糖称好重量，混合均匀备用
  • 肉桂糖卷的做法步骤：14
    14
    适量黄油放入碗中，隔水加热融化备用
  • 肉桂糖卷的做法步骤：15
    15
    案板上撒干粉，松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形面片
  • 肉桂糖卷的做法步骤：16
    16
    翻面，刷上融化的黄油
  • 肉桂糖卷的做法步骤：17
    17
    均匀地撒上肉桂糖
  • 肉桂糖卷的做法步骤：18
    18
    将面片自上而下卷起来，接口朝下
  • 肉桂糖卷的做法步骤：19
    19
    用刀平均切成八份
  • 肉桂糖卷的做法步骤：20
    20
    烤盘铺油纸，把面包胚放入盘中，切面朝上，并轻轻压扁
  • 肉桂糖卷的做法步骤：21
    21
    放温暖湿润处进行第二次发酵
  • 肉桂糖卷的做法步骤：22
    22
    第二次发酵结束后，表面刷上全蛋液
  • 肉桂糖卷的做法步骤：23
    23
    烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟
来自 美食天下 长鼻子小新 的作品
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 小吃  

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