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鲜虾肠粉

鲜虾肠粉的做法

3张图片

“肠粉是一种米制品，是广州大街小巷都能见到的特色小吃。肠粉皮粉粉嫩嫩、晶莹剔透，口感顺滑软糯；內馅滑嫩多汁。

楼主超爱吃肠粉，每次去港式茶餐厅，必点肠粉。无论是叉烧口味、牛肉口味还是鲜虾口味，基本上都是我一个人吃完。汗~~”

食材明细

主料

粘米粉 100g
澄粉 30g
玉米淀粉 10g
清水 260g
鲜虾适量
青菜适量

辅料

盐 3g

配料

姜蒜适量
料酒适量
白胡椒粉 适量

清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

鲜虾肠粉的做法步骤

1
准备材料
2
所有粉类放到大碗中，加清水，搅拌成粉浆，静置10分钟
3
披萨盘清水冲一下。舀一勺粉浆倒进披萨盘。转动披萨盘，让粉浆填满披萨盘
4
披萨盘放进开水锅内，大火蒸2-3分钟
5
肠粉皮表面有鼓起，说明已经熟了。用湿的毛巾将披萨盘取出，凉水冲一下
6
轻轻将肠粉皮揭下，放进平盘上。平盘上要事先铺一层水，防止肠粉粘牢。用同样的方法，将所有的粉浆做成肠粉皮。
7
鲜虾清水洗净，放进冰箱冻20分钟，冻过的鲜虾比较好剥外壳。剥掉虾外壳，去掉肠线。虾仁再次冲洗干净。
8
虾仁与姜蒜，料酒，盐，白胡椒粉混合均匀，腌制半小时。
9
取一张肠粉皮，平铺在比较大的平盘上。将腌制好的虾仁摆在肠粉皮中间
10
将肠粉皮卷起
11
卷好的肠粉皮放进披萨盘内，再回到锅里蒸5分钟，直至虾仁变红熟透

来自美食天下如彼萱草的作品

使用的厨具：其他、蒸锅

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