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榨菜牛肉丁

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“榨菜脆，咸味儿中带着清香；牛肉嫩，软滑间肉香浓郁；再搭配点儿去腥提味儿营养丰富的蔬菜，一盘荤素搭配、均衡合理的下饭菜上桌了。

关键是榨菜要去咸，牛肉要腌制滑嫩入味儿——”

主料

辅料

配料

1
材料及处理：牛里脊切成手指肚大的丁，加入盐、料酒和干淀粉，腌制15分钟左右；榨菜切成和牛肉差不多大的丁，洗净清水浸泡去除咸味儿，中间多次换水并挤干，用之前捞出彻底挤干水分；芹菜切丁；洋葱切片；豆瓣酱剁碎；葱姜蒜切末；
2
起炒锅，热锅凉油，小火煸炒豆瓣酱至出红油，并加入葱姜蒜末煸炒出香味儿；
3
下入牛肉丁，转大火，快速煸炒至牛肉丁变色；
4
下入榨菜丁、芹菜丁、洋葱片，继续大火煸炒均匀；
5
加胡椒粉调味儿；
6
加糖（分量外）炒匀；
7
最后加入少许鸡精；
8
翻炒均匀，即可。