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美味蒸蛋糕

美味蒸蛋糕的做法

2张图片

“一直想买个烤箱，可是现在这个房子没地方摆了，以前也做过电饭煲版的，高压锅版的，微波炉版的，总的来说，都不算太成功，而且就我们家食量来说，这些东西做的完全满足不了一顿饭的要求，前几天蒸发糕的时候就想，要不就蒸蛋糕试一下吧，第一次做，有些细节还不够完美，我会慢慢摸索，等完美了再发上来”

食材明细

主料

低粉 300克
鸡蛋 10个
白糖 6勺
牛奶 1袋

辅料

白醋两瓶盖
酵母 4克
玉米油 2勺

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

美味蒸蛋糕的做法步骤

1
把蛋清和蛋黄分开打入两个无水无油的盆
2
放两勺糖开始打蛋黄
3
打成奶白色
4
筛入低粉和酵母，倒入2勺玉米油
5
搅拌均匀，不要画圈，上下左右的拌
6
在蛋清里加入两瓶盖白醋
7
加入一勺糖，开始打蛋清
8
打到湿性泡沫了再加一勺糖接着打
9
打到干性泡沫了再放两勺糖接着打
10
打到可以放入一根筷子不倒，盆倒扣倒不出来就是打发好了
11
把蛋白分三次拌入蛋黄糊中，拌的时候也是上下左右切的方式拌
12
面糊拌好的样子
13
准备入锅蒸的容器内壁抹油，倒入面糊，振掉气泡
14
锅上汽后蒸40分钟
15
我家量太大了，顶到锅顶了，所以里面的蜂眼蒸的不是太好
16
出锅啦
17
我没凉就切了，等稍凉些再切切面会好看些

小窍门

1.我家做的量很大，这是五个人的主食的量，如果大家做的话，100克面粉3个鸡蛋的量就好
2.牛奶先不要一下全倒进去，慢慢加，免得到时候面糊太稀

来自美食天下淡如菊的作品

使用的厨具：蒸锅

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