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清凉美味之——酸奶芝士蛋糕

清凉美味之——酸奶芝士蛋糕的做法

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食材明细

主料

奶油奶酪 200克
酸奶 180克
牛奶 50克
淡奶油 100克
白糖 50克
杜松子酒 1勺
柠檬汁 10克
吉利丁片 15克
蛋黄 1个

辅料

奥利奥原味儿饼干 100克
黄油 45克

原味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

酸奶芝士蛋糕的做法步骤

1
奥利奥原味儿饼干放入料理机中，打碎。
2
黄油隔水加热融化。
3
将融化的黄油和打好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀。
4
将混合好的饼底儿材料倒入模具压实，盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。
5
奶油奶酪室温软化，将软化的奶油奶酪、砂糖放入料理机中打成光滑无颗粒，加入蛋黄、杜松子酒、柠檬汁打匀，加入酸奶搅匀成芝士糊。
6
牛奶和淡奶油用小火加热，再加入软化沥干水的吉利丁片搅化，分三次倒入芝士糊中，边倒边搅匀均匀。
7
混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具，轻震几下有助芝士糊消泡，盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上，芝士糊凝结即可取出脱模食用。
8
吃的时候可以放果酱。我放的是车厘子果酱。

小窍门

1、冷藏过夜口感更加好。
2、脱模儿前可用热毛巾捂一下儿或吹风机吹一下儿，不想这么复杂，在夏季室温放一会也行。
3、在用刀切蛋糕时，饼干底儿需要点儿力量。
4、我用的是6寸的蛋糕模具。

来自美食天下太阳1968 的作品

使用的厨具：电烤箱

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